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¿Qué efecto tiene la natamicina en el almacenamiento de pan?

Junto a probióticos como el Lactobacillus plantarum y sustancias como la vancomicina (inhibidor de crecimiento bacteriano), la natamicina inhibe el crecimiento de cepas de Bacillus y levaduras. Hecho que permite la viabilidad del producto tras un cierto tiempo de almacenamiento.

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