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La producción de natamicina a partir de residuos agroindustriales en fermentación sólida

Actualmente, la fermentación sumergida – principal método de fermentación para la producción, por ejemplo, de ácido cítrico, glicerol o ácido láctico – es el enfoque único para la producción de natamicina.

Sin embargo, según los resultados de un estudio llevado a cabo recientemente, y que ha sido publicado bajo el título de ‘Bioresource Technology’ (varios autores), se ha conseguido obtener una producción de natamicina a través de la fermentación en estado sólido; es decir, a través del crecimiento de microorganismos en medios sólidos o semi-sólidos y con la ausencia de agua.

El proceso

Para ello, y con el objetivo de obtener una concentración máxima de natamicina, se realizó una mezcla de sustrato que contenía salvado de trigo, masa de colza, cáscara de arroz y glicerina cruda a una temperatura de 28⁰C y un 70 % de humedad durante 8 días.

Además, se obtuvo producción de natamicina de forma continua mediante la fermentación por lotes repetidos durante 5 ciclos.

Como consecuencia de este proceso, los costes de las materias primas para la producción de natamicina se redujeron en un 50,05 %, así como el consumo de energía y la descarga de aguas residuales – un hecho que se considera de máxima importancia en la fermentación industrial.

Estamos, pues, ante el primer estudio de este tipo que puede abrir las puertas a este proceso que, a priori, se presenta como altamente beneficioso – especialmente en materia de reducción de costes para la producción natural de natamicina.

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La producción de natamicina a partir de residuos agroindustriales en fermentación sólida
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La producción de natamicina a partir de residuos agroindustriales en fermentación sólida
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Actualmente, la fermentación sumergida – principal método de fermentación para la producción, por ejemplo, de ácido cítrico, glicerol o ácido láctico – es el enfoque único para la producción de natamicina.
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