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La eficacia de la natamicina contra el moho de la zanahoria en la post-cosecha

Como ya se ha tratado antes en esta sección, las investigaciones sobre nuevas aplicaciones para la natamicina en la industria alimentaria son constantes y se llevan a cabo por todo el mundo.

Ya se informó aquí mismo de su aplicación en el mantenimiento de la calidad post-cosecha de vegetales como los frutos rojos , y ahora el estudio que se comenta es también sobre una de las raices suculentas más consumidas en todo el mundo: las zanahorias.

El estudio que aquí se resume lo han llevado a cabo investigadores chinos para la Sociedad de Fitopatología de Brasil y se ha publicado en la revista Tropical Plant Pathology recientemente.

En este estudio se evaluó el efecto inhibidor de la natamicina frente al hongo Esclerotinia Sclerotiorum, agente causante de la podredumbre blanca en la zanahoria en la fase posterior a la cosecha.

En este caso, el hongo no ataca a las zanahorias en su almacenamiento una vez recolectadas, sino que se encuentra en el suelo de forma latente.  Puede sobrevivir hasta diez años en el suelo.

El presente estudio demostró que la natamicina es un importante agente antimicótico contra S. sclerotiorum tanto  in vitro como  in vivo.

Para estudiar el efecto de la natamicina en las condiciones más parecidas a las reales (in vivo), zanahorias frescas y en perfecto estado se sumergieron en concentraciones crecientes de natamicina (50, 100, 150 y 200 mg de L-1) y luego se secaron al aire durante 2,5 h. Se colocó luego una muestra del patógeno encima de estas zanahorias.

La gravedad de la infección se evaluó seis días después de la inoculación sobre las zanahorias midiendo la longitud de la lesión que hace el hongo sobre la raiz.

En la siguiente imagen puede verse el resultado de los tests  in vitro (a/b y c/d) e in vivo (e/f).

carrot natamycin

Fuente: Tropical Plant Pathology.3 Junio 2020.

Las muestras b y d son la referencia, sin natamicina mientras que a y c contienen una concentración de natamicina de 1,5 mg l-1. La pareja a/b , son las muestras al cabo de 5 días (en a no se produce crecimiento lineal del hongo y en b sí), y la pareja c/d son las mismas muestras al cabo de 15 días de cultivo in vitro (en c no crecen las estructuras negruzcas del hongo como en d).

Las pruebas in vivo mostraron que la concentración de la natamicina inoculada debe ser por lo menos de 50 mg l-1 para ser efectiva contra la podredumbre blanca de la zanahoria. En la pareja e/f, la muestra e contiene natamicina y se ve así de protegida al cabo de 6 días, mientras que la muestra f presenta una infección generalizada desde el centro hacia los extremos durante el mismo tiempo.

Aunque estudios anteriores han señalado a sustancias como el quitosan , el silicio y la radiación UVC  como potenciales reductores de la infección por podredumbre blanca, este estudio más reciente coloca a la natamicina  como otro aliado con el que contar en los países donde se autorice su uso para evitar las pérdidas de más del 50% de la cosecha que produce la podredumbre blanca bajo unas condiciones de almacenaje favorables a este hongo.