Go to Top

La aplicación del nuevo sistema nutri-score en el etiquetado de los alimentos en europa

Se da mucha importancia a la seguridad alimentaria desde el origen hasta el destino de los alimentos a su punto de consumo, y el desarrollo de los aditivos alimentarios, como la natamicina (E 235), aseguran su tiempo de consumo y evitan su degradación prematura. Pero también se puede tratar la seguridad alimentaria desde el punto de vista de la información clara y precisa a las personas consumidoras sobre el valor nutricional de la comida por la que van a pagar, su derecho a escoger unos alimentos frente a otros con la seguridad que aporta un mismo sistema de valoración de su contenido nutricional.

Parece que la implantación del nuevo sistema Nutri-Score de etiquetado de los alimentos en la Unión Europea ya está en marcha para ayudar a las decisiones de millones de personas consumidoras, y esto provoca adaptaciones por parte de las empresas productoras, envasadoras y etiquetadoras de alimentos.

 

¿Cómo se calcula la clasificación según el nuevo sistema de etiquetado Nutri-Score?

La categoría que se otorga a un alimento según el sistema Nutri-Score se realiza teniendo en cuenta el resultado del cálculo de un algoritmo.

Para ello, se tienen en cuenta componentes considerados nutricionalmente “desfavorables” (calorías, azúcares, ácidos grasos saturados y sodio) y “favorables” (proteínas, fibra y porcentaje de frutas, hortalizas, legumbres y frutos secos) y se asigna una puntuación en relación al contenido de cada uno, que se recoge en dos tablas diferentes.

Estas dos tablas se toman como criterio para cruzar los datos favorables y desfavorables, de manera que los alimentos con más proporción de componentes desfavorables se clasificarán entre los colores más cercanos al rojo en el semáforo, y con las últimas letras (C, D, E), y al contrario para los productos más nutricionalmente equilibrados.

En la siguiente tabla se puede ver como los puntos obtenidos con la aplicación del algoritmo, se asocian al color y la letra del semáforo Nutri-Score. A la izquierda,  la columna de asignación de logo para los alimentos sólidos, y en la columna central la de las bebidas. Las diferentes imágenes del logo se muestran en la columna de la derecha.

 

tabla nutri score VGP

Fuente: Nutri-Score frequently asked questions. Actualización Mayo 2020.

La presencia o la cantidad de aditivos en el alimento, como la natamicina (E 235), no se utiliza para este cálculo.

El contenido de aditivos es una de las informaciones que se incluyen en el etiquetado de los alimentos tradicionalmente y no se ve afectada por el semáforo de Nutri-Score, puesto que la nueva información ocupa un espacio preferente en la parte frontal del envase.

La implantación de este nuevo modelo se está haciendo por países, con Francia a la cabeza de su puesta en marcha, y otros, como España, pendientes de aplicarlo en el futuro, pero también las empresas más grandes implantadas en la mayoría de países han colocado ya el nuevo semáforo en algunos de sus productos por toda Europa.

También hay envases o tipos de alimentos que no se ven afectados por el nuevo sistema Nutri-Score.

Y finalmente hay grupos de alimentos que han modificado el método de cálculo para poder incluirse en el nuevo sistema.