Go to Top

Films antimicrobianos con natamicina en envases activos

El interés en polímeros biodegradables es cada vez más creciente debido a su condición de portadores antimicrobianos en envases activos. Con este objetivo se han estudiado películas activas basadas en quitosano y metilcelulosa, que habían sido previamente enriquecidas con natamicina.

Tras una inmersión de las películas en etanol a diferentes temperaturas, el contenido de natamicina en un simulante alimenticio se determinó mediante cromatografía líquida de alta resolución invertida.

Los resultados mostraron que la liberación de natamicina a partir de películas basadas en quitosano es más lenta si se compara con una película de metilcelulosa a la misma temperatura.

Por otra parte, y con el objetivo de evaluar la eficacia antimicrobiana de las películas activas, se tomaron muestras de queso y se cubrieron completamente con dichas películas. Posteriormente se almacenaron a una temperatura de 20°C durante 7 días.

Los análisis microbiológicos mostraron una reducción significativa de levaduras y mohos en las muestras que habían sido tratadas con películas activas de quitosano.

En consecuencia, la buena compatibilidad de la natamicina con el quitosano y las propiedades antimicrobianas sugieren que este tipo de películas pueden usarse favorablemente en envases activos o antimicrobianos.