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Reglamentación de la natamicina y el resto de aditivos

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  La demanda creciente de los consumidores por productos que ofrezcan mayores  garantías de conservación motiva a la industria alimentaria a innovar en la durabilidad de los productos comercializados. Es el caso de la natamicina y su aplicación para evitar la aparición del tan temido moho en los alimentos. La natamicina es de uso habitual en muchos países. La seguridad de los aditivos alimentarios se vigila desde organizaciones de ámbito Read More

Propiedades mecánicas y de barrera en películas de natamicina para el envasado de alimentos

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Con el objetivo de producir alimentos sin conservantes, pero asegurando la misma seguridad alimentaria, un método alternativo puede ser la incorporación de agentes antimicrobianos como la natamicina en los materiales de envasado. Y es que las exigencias actuales de los consumidores determinaran seguro el futuro del envasado de alimentos: por una parte, por la demanda de alimentos mínimamente procesados y sin conservantes, y por otra parte por la demanda de Read More

Publicación del informe sobre el análisis global del mercado en términos de investigación de la natamicina

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A principios del último trimestre de 2018, se publicaba a nivel mundial – especialmente para Estados Unidos, la Unión Europea, China, el sur-este asiático y Japón – un informe sobre el análisis del mercado mundial de la natamicina donde se analiza el crecimiento que ha experimentado la industria, su tamaño, las tendencias, la participación, y las oportunidades de este último año.Read More

Desarrollo de una película antifúngica como consecuencia de la modificación de la superficie de polietileno con natamicina

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Como hemos señalado en anteriores artículos incluidos en este apartado sobre el mundo de la natamicina, este antifúngico se emplea principalmente para recubrir la superficie de quesos y embutidos con el objetivo de extender su vida útil y también como agente activo en envases para este tipo de productos.

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Presencia de natamicina en salsas ácidas

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La bacteria Zygosaccharomyces bailii crece normalmente en la producción de salsas ácidas, lo cual supone que su vida útil se vea limitada más rápidamente.  Es por ello por lo que uno de los objetivos de numerosos estudios es probar la eficacia de la bacteria responsable de la producción de natamicina que, como bien sabemos, se trata de un conservante antifúngico natural.

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Mejora en la conservación de repostería a través de la natamicina

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La ingeniería alimentaria trabaja constantemente para mejorar la producción y conservación de alimentos. Para seguir avanzando hacia este objetivo, se presentó un trabajo de final de grado en el que se estudió la mejora en la conservación de un dulce típico colombiano, el bollo dulce de maíz, a través del uso de tres conservantes diferentes: natamicina, nisina y sorbato de potasio.

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Desarrollo y evaluación de la natamicina para la conservación del queso gorgonzola

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Como es sabido y ya hemos analizado en anteriores artículos, la conservación de los productos alimentarios depende mayoritariamente de la calidad del producto y de la idoneidad del envase en el que esté contenido. Es por ello que es necesario el desarrollo y evaluación de la eficacia antimicrobiana que se halla en las películas de natamicina que normalmente se aplican en la superficie de productos lácteos durante su proceso de Read More

Determinación de natamicina en bebidas de yogur y quesos

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Recientemente se ha desarrollado un nuevo método muy novedoso que tiene como objetivo la determinación rápida de la presencia de natamicina en muestras comerciales de bebidas de yogur y queso. Para ello, se ha procedido a la fabricación de un electrodo de carbono serigrafiado que es modificado por una composición de nanotubos de carbono con múltiples paredes y nanopartículas. En consecuencia, dicho electrodo se convierte en un prometedor sensor que Read More