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La NATAMICINA

... es una substancia fungicida, que prevé la aparición de levaduras y mohos en los alimentos.

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...usado en pequeñas cantidades, la NATAMICINA

es muy eficaz y protege el queso y los productos cárnicos que pueden deteriorarse debido a los mohos, levaduras y otros hongos.

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La NATAMICINA....

es económica y eficaz, y no altera el proceso de maduración natural de la comida.

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VGP – Welcome to world Natamycin

VGP, lider en el sector de la Natamicina

VGP, fue creada en el año 1988 en Vic, y desde sus inicios nos dedicamos tanto a la fabricación como al suministro y la exportación de materias primas, ingredientes y aditivos a las principales industrias agroalimentarias de todo el mundo.

APLICACIONES DE LA NATAMICINA

STARTERS

yogures, quesos, probióticos

CONSERVANTES

natamicina, nisina, lisozima

CUAJOS

animales, microbianos, quimosina.

ENZIMAS

queseria, panificación, bebidas.

World of Natamycin

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La natamicina usada en los análisis oficiales para asegurar la seguridad alimentaria

Pese al cuidado y la gran responsabilidad de la industria alimentaria para ofrecer la máxima calidad y mínimo riesgo para l@s consumidores, eventualmente se pone de manifiesto que los riesgos de infección alimentaria existen, y a través de los medios de comunicación se difunden las alertas alimentarias. Este verano en España ha tenido lugar una muy grave crisis alimentaria que en principio era de ámbito local y no se extendió al nacional por la realización de inspecciones exhaustivas a más industrias relacionadas con el foco donde se detectó por primera vez. Afortunadamente, la industria alimentaria y las administraciones sanitarias cuentan con la investigación y la industria química y farmacéutica para suministrarles los más fáciles de usar, precisos y rentables métodos de análisis para la identificación de microorganismos perjudiciales para la salud humana. Los medios de cultivo permiten detectar y diferenciar

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Lo que tiene el queso que tanto gusta a los mohos: el crecimiento de mohos durante la elaboración de queso y su aprovechamiento

Las condiciones ambientales durante la producción y maduración del queso hacen que éste sea un excelente sustrato para el crecimiento de los mohos. Los mohos son una clase de hongos. Su característica más interesante es la capacidad de adaptación a condiciones de pH más extremas incluso que las bacterias. Los mohos pueden desempeñar funciones tanto beneficiosas como perjudiciales a lo largo de la vida útil de los quesos. Los géneros de hongos más comunes en el queso son: Aspergillus, Cladosporium, Geotrichum, Mucor y el más conocido Penicillium (P.) Penicillium es el género de hongos más importante encontrado en los quesos madurados. De cada género de los mohos nombrados anteriormente hay especies que intervienen en la maduración de diferentes quesos y les confieren precisamente sus características de textura, color, olor y sabor. Es el caso del P. Camemberti y el P. Roqueforti,

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conjunto de frutos rojos
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La natamicina puede mejora la calidad de los frutos rojos durante su almacenaje

La investigación en la aplicación de la natamicina en la industria alimentaria no se detiene, y hay ejemplos de los avances que se producen cada día en cualquier parte del mundo. Por ejemplo, muy recientemente un equipo de investigación en China, investigó el efecto del tratamiento con natamicina sobre la calidad de ciertos frutos rojos (frutos de la morera) en su almacenamiento a 8°C y 90% de humedad relativa. Los resultados de este estudio publicados en el Journal of Food Biochemistry muestran que la natamicina es un conservante seguro que puede inhibir eficazmente el crecimiento de mohos y levaduras en los frutos de la morera y mejorar su calidad durante el almacenamiento después de la cosecha. En los resultados de este estudio se observó que el tratamiento con natamicina redujo la tasa de descomposición de los frutos rojos y mantuvo

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