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La NATAMICINA

... es una substancia fungicida, que prevé la aparición de levaduras y mohos en los alimentos.

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...usado en pequeñas cantidades, la NATAMICINA

es muy eficaz y protege el queso y los productos cárnicos que pueden deteriorarse debido a los mohos, levaduras y otros hongos.

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La NATAMICINA....

es económica y eficaz, y no altera el proceso de maduración natural de la comida.

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VGP – Welcome to world Natamycin

VGP, lider en el sector de la Natamicina

VGP, fue creada en el año 1988 en Vic, y desde sus inicios nos dedicamos tanto a la fabricación como al suministro y la exportación de materias primas, ingredientes y aditivos a las principales industrias agroalimentarias de todo el mundo.

APLICACIONES DE LA NATAMICINA

STARTERS

yogures, quesos, probióticos

CONSERVANTES

natamicina, nisina, lisozima

CUAJOS

animales, microbianos, quimosina.

ENZIMAS

queseria, panificación, bebidas.

World of Natamycin

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Etiquetado de la natamicina y el resto de aditivos en los envases alimentarios

La reglamentación de la natamicina incluye su clasificación dentro de las 27 categorías de aditivos alimentarios y su código numérico específico conocido como número E. El código E (europeo) aparece en las etiquetas que cubren el envase de los alimentos para facilitar la información a los consumidores sobre la seguridad alimentaria del producto. Sólo tienen un número E aquellos aditivos que la Unión Europea autoriza porque los considera seguros. Para el caso específico de la natamicina, se clasifica como conservante y su código es el E-235. Además, la reglamentación también se encarga de indicar a las empresas fabricantes de alimentos en que medida deben usar cada aditivo alimentario, para garantizar una excelente conservación de los productos hasta el momento de llegar a la mesa del consumidor. Desde un punto de vista de seguridad alimentaria, las autoridades europeas establecen para cada

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Por qué se alteran los productos lácteos y soluciones que se investigan y aplican con natamicina

El tiempo y el espacio de almacenamiento son los factores que influyen en la posibilidad de echar a perder los alimentos por causas microbiológicas, químicas o físicas. Desde el fabricante, hasta el vendedor y el consumidor final, cuanto más larga es la cadena de intermediarios o mayor es la distancia entre el lugar de producción del alimento y el consumidor final, más riesgo hay de contaminación de los productos frescos, porque más tiempo pasan almacenados no siempre en condiciones óptimas. También al llegar a los consumidores finales, el riesgo de estropearse aumenta por esas dos mismas razones, el tiempo entre la compra y su consumo y las condiciones de almacenamiento doméstico. Los alimentos básicos, como leche, huevos y pan, se estropean más por hongos y levaduras, y además los productos con más agua en su composición son más propensos a

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La aplicación de natamicina en el queso tipo Gorgonzola y quesos azules

Recientemente se ha publicado en el Brazilian Journal of Food Technology un estudio realizado con queso tipo Gorgonzola para cuantificar la concentración de natamicina en su corteza y verficar su migración, así como evaluar la la disminución de la natamicina en el queso azul durante su maduración. El queso Gorgonzola es un tipo de queso azul que proviene de esta región del norte de Italia italiana. Actualmente se produce en otros lugares del mundo. En su proceso de fabricación se agrega el hongo Penicillium glaucum a la masa para que aparezcan las características venas azul-verdosas que caracterizan estos quesos de textura, aroma y sabor tan característicos y elevado valor añadido. Su maduración tarda de tres a seis meses. Como a otros quesos, la natamicina se le añade al Gorgonzola en la cubierta exterior para impedir la contaminación durante el proceso

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