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La NATAMICINA

... es una substancia fungicida, que prevé la aparición de levaduras y mohos en los alimentos.

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...usado en pequeñas cantidades, la NATAMICINA

es muy eficaz y protege el queso y los productos cárnicos que pueden deteriorarse debido a los mohos, levaduras y otros hongos.

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La NATAMICINA....

es económica y eficaz, y no altera el proceso de maduración natural de la comida.

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VGP – Welcome to world Natamycin

VGP, lider en el sector de la Natamicina

VGP, fue creada en el año 1988 en Vic, y desde sus inicios nos dedicamos tanto a la fabricación como al suministro y la exportación de materias primas, ingredientes y aditivos a las principales industrias agroalimentarias de todo el mundo.

APLICACIONES DE LA NATAMICINA

STARTERS

yogures, quesos, probióticos

CONSERVANTES

natamicina, nisina, lisozima

CUAJOS

animales, microbianos, quimosina.

ENZIMAS

queseria, panificación, bebidas.

World of Natamycin

Desarrollo y evaluacion de la natamicina para la conservacion del queso gorgonzola
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Desarrollo y evaluación de la natamicina para la conservación del queso gorgonzola

Como es sabido y ya hemos analizado en anteriores artículos, la conservación de los productos alimentarios depende mayoritariamente de la calidad del producto y de la idoneidad del envase en el que esté contenido. Es por ello que es necesario el desarrollo y evaluación de la eficacia antimicrobiana que se halla en las películas de natamicina que normalmente se aplican en la superficie de productos lácteos durante su proceso de producción. En consecuencia, el objetivo final – tanto para quesos como para otros productos lácteos – es la optimización del proceso de producción y el aumento de la vida útil y la seguridad alimentaria del consumidor final. Tomando el queso Gorgonzola como ejemplo, se han producido y probado películas con distintas concentraciones de natamicina para evaluar su eficacia frente a la bacteria Penicillium roqueforti en la superficie de dicho queso.

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Determining natamycin in yoghurt beverages and cheese
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Determinación de natamicina en bebidas de yogur y quesos

Recientemente se ha desarrollado un nuevo método muy novedoso que tiene como objetivo la determinación rápida de la presencia de natamicina en muestras comerciales de bebidas de yogur y queso. Para ello, se ha procedido a la fabricación de un electrodo de carbono serigrafiado que es modificado por una composición de nanotubos de carbono con múltiples paredes y nanopartículas. En consecuencia, dicho electrodo se convierte en un prometedor sensor que es capaz de determinar la presencia de natamicina en condiciones muy óptimas. El comportamiento electroquímico del electrodo muestra una relación lineal entre la concentración de natamicina y los picos anódicos, y una excelente estabilidad, sensibilidad y buena reproducibilidad en su determinación. Además, el análisis de rutina también muestra una excelente recuperación y no se producen interferencias procedentes de sustancias coexistentes. Así pues, este nuevo método se presenta como una solución

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