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La NATAMICINA

... es una substancia fungicida, que prevé la aparición de levaduras y mohos en los alimentos.

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...usado en pequeñas cantidades, la NATAMICINA

es muy eficaz y protege el queso y los productos cárnicos que pueden deteriorarse debido a los mohos, levaduras y otros hongos.

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La NATAMICINA....

es económica y eficaz, y no altera el proceso de maduración natural de la comida.

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VGP – Welcome to world Natamycin

VGP, lider en el sector de la Natamicina

VGP, fue creada en el año 1988 en Vic, y desde sus inicios nos dedicamos tanto a la fabricación como al suministro y la exportación de materias primas, ingredientes y aditivos a las principales industrias agroalimentarias de todo el mundo.

APLICACIONES DE LA NATAMICINA

STARTERS

yogures, quesos, probióticos

CONSERVANTES

natamicina, nisina, lisozima

CUAJOS

animales, microbianos, quimosina.

ENZIMAS

queseria, panificación, bebidas.

World of Natamycin

carrot natamycin VGP min
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La eficacia de la natamicina contra el moho de la zanahoria en la post-cosecha

Como ya se ha tratado antes en esta sección, las investigaciones sobre nuevas aplicaciones para la natamicina en la industria alimentaria son constantes y se llevan a cabo por todo el mundo. Ya se informó aquí mismo de su aplicación en el mantenimiento de la calidad post-cosecha de vegetales como los frutos rojos , y ahora el estudio que se comenta es también sobre una de las raices suculentas más consumidas en todo el mundo: las zanahorias. El estudio que aquí se resume lo han llevado a cabo investigadores chinos para la Sociedad de Fitopatología de Brasil y se ha publicado en la revista Tropical Plant Pathology recientemente. En este estudio se evaluó el efecto inhibidor de la natamicina frente al hongo Esclerotinia Sclerotiorum, agente causante de la podredumbre blanca en la zanahoria en la fase posterior a la cosecha.

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corteza queso VGP
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La importancia de la corteza en la elaboración de queso

Al consumir queso, la corteza parece lo menos importante, incluso se suele desechar en general y a veces existe la duda sobre si es comestible o no. Pero la corteza juega un papel muy importante en la elaboración y calidad final del alimento porque ayuda a preservar los procesos de fermentación que tienen lugar en la masa y a la vez protege al queso de las interferencias exteriores tan graves como son las contaminaciones. La natamicina, u otros conservantes alimentarios, se aplican en la corteza del queso para asegurar que cumple con su efecto protector frente a contaminaciones externas de hongos y levaduras y a la vez no interfiere ni modifica las características organolépticas del producto final. Hay casi tantos tipos de corteza de queso como variedades de producto. La corteza se forma durante la maduración del queso, pues el

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supermercado vgp nutriscore
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La aplicación del nuevo sistema nutri-score en el etiquetado de los alimentos en europa

Se da mucha importancia a la seguridad alimentaria desde el origen hasta el destino de los alimentos a su punto de consumo, y el desarrollo de los aditivos alimentarios, como la natamicina (E 235), aseguran su tiempo de consumo y evitan su degradación prematura. Pero también se puede tratar la seguridad alimentaria desde el punto de vista de la información clara y precisa a las personas consumidoras sobre el valor nutricional de la comida por la que van a pagar, su derecho a escoger unos alimentos frente a otros con la seguridad que aporta un mismo sistema de valoración de su contenido nutricional. Parece que la implantación del nuevo sistema Nutri-Score de etiquetado de los alimentos en la Unión Europea ya está en marcha para ayudar a las decisiones de millones de personas consumidoras, y esto provoca adaptaciones por parte

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