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La NATAMICINA

... es una substancia fungicida, que prevé la aparición de levaduras y mohos en los alimentos.

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...usado en pequeñas cantidades, la NATAMICINA

es muy eficaz y protege el queso y los productos cárnicos que pueden deteriorarse debido a los mohos, levaduras y otros hongos.

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La NATAMICINA....

es económica y eficaz, y no altera el proceso de maduración natural de la comida.

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VGP – Welcome to world Natamycin

VGP, lider en el sector de la Natamicina

VGP, fue creada en el año 1988 en Vic, y desde sus inicios nos dedicamos tanto a la fabricación como al suministro y la exportación de materias primas, ingredientes y aditivos a las principales industrias agroalimentarias de todo el mundo.

APLICACIONES DE LA NATAMICINA

STARTERS

yogures, quesos, probióticos

CONSERVANTES

natamicina, nisina, lisozima

CUAJOS

animales, microbianos, quimosina.

ENZIMAS

queseria, panificación, bebidas.

World of Natamycin

conjunto de frutos rojos
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La natamicina puede mejora la calidad de los frutos rojos durante su almacenaje

La investigación en la aplicación de la natamicina en la industria alimentaria no se detiene, y hay ejemplos de los avances que se producen cada día en cualquier parte del mundo. Por ejemplo, muy recientemente un equipo de investigación en China, investigó el efecto del tratamiento con natamicina sobre la calidad de ciertos frutos rojos (frutos de la morera) en su almacenamiento a 8°C y 90% de humedad relativa. Los resultados de este estudio publicados en el Journal of Food Biochemistry muestran que la natamicina es un conservante seguro que puede inhibir eficazmente el crecimiento de mohos y levaduras en los frutos de la morera y mejorar su calidad durante el almacenamiento después de la cosecha. En los resultados de este estudio se observó que el tratamiento con natamicina redujo la tasa de descomposición de los frutos rojos y mantuvo

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Una variedad de pan especialmente susceptible a estropearse por mohos y levaduras es el pan de molde.
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Aplicación de la natamicina en el sector de la panadería en América

  Mientras en Europa la aplicación de natamicina está limitada al queso y embutidos secos, en el continente americano su uso se amplía, por ejemplo en Estados  Unidos, Argentina y México, al sector de la panadería . Como en el caso del queso y embutidos el pan es un producto que se consume a lo largo de días, en varias veces, y que se mantiene al aire libre. También el almacenamiento de pan  antes de su consumo es una fase sensible a la contaminación. Una variedad de pan especialmente susceptible a estropearse por mohos y levaduras es el pan de molde. La natamicina ha demostrado ser  un  conservante efectivo para este tipo de pan, ya que llega a extender el tiempo de vida del producto hasta tres días. La natamicina aplicada directamente en  la fase de amasado interfiere la fermentación

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food that can be eaten raw such as bread tomatoes cucumbers cheese and dried sausages
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La natamicina y otros aditivos en la corteza del queso y embutidos secos

    Que los alimentos se estropeen no gusta a los consumidores, por eso se intenta conservarlos de la mejor manera posible hasta el momento de ser finalmente consumidos. La parte más delicada viene cuando ese alimento, especialmente en el caso de los alimentos crudos, no se consume completamente de una vez, es decir, cuando se va consumiendo en pequeñas dosis a lo largo de varios días. Las condiciones en las que se mantenga durante ese tiempo de consumo van a decidir la rapidez con la que se degrada. Los aditivos como la natamicina ayudan a que ese tiempo de degradación sea más lento. En el caso de los quesos, la corteza es la que envuelve y protege al producto, y en el caso de los embutidos, es la tripa o piel la que lo cubre. La aparición de moho

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