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Dosis recomendada de natamicina

Por regla general la dosis recomendada de natamicina es de 10 g por 100 l.

Se puede aplicar en la superficie de los quesos o embutidos mediante la inmersión del producto en solución acuosa de natamicina, o bien pulverizar la solución acuosa alrededor del producto. La concentración más frecuente varía entre 1.000 y 2.000 ppm, aunque algunas aplicaciones requieran concentraciones más o menos bajas.

Concentraciones:

ppm 50 1.000 1.250 1.500 2.000 2.500 4.000

% natamicina 0.010 0.20 0.25 0.30 0.40 0.50 0.80

g natamicina por l de agua 0.100 2.00 2.50 3.00 4.00 5.00 8.00

Levaduras g/ml

Brettanomyces bruxellenesis 1.5
Candida albicans 1.5-2.00
Candida guilliermondii 3.00
Candida vini 1.00
Hansenuia polymorpha 1.00
Kloeckera apiculata 3.00
Saccharomyces bailii 1.00
Saccharomyces bayanus 1.00
Saccharomyces cerevisiae 8021 2.50
Saccharomyces cerevisiae var ellipsoideus 2.50
Saccharomyces exiguus 2.50
Saccharomyces ludwigii 0339 2.50
Saccharomyces rouxii 0562 5.00
Saccharomyces sake 0305 5.00
Torulopsis candida 2.00
Torulopsis lactis var condensi 3.00

Hongos g/ml

Aspergillus chevalieri 4298 0.63
Aspergillus clavatus 0.10-0.20
Aspergillus flavus CBS3005 6.00
Aspergillus flavus BB67 4.50
Aspergillus flavus (Madagascar) 5.00
Aspergillus flavus (Port Lamy) 5.00
Aspergillus nidulans 1.00
Aspergillus niger 1.00
Aspergillus ochraceus 4069 2.50
Aspergillus oryzae 10.00
Botrytis cinerea 1.00-2-00
Fusarium spp 10.00
Gloeosporium album 2.50
Mucor mucedo 1.20-5.00
Penicillium chrysogenum 0.60-1.00
Penicillium digitatum 2.50
Penicillium expansum 5.00
Penicillium islandicum 1.10
Penicillium notatum 4640 5.00
Penicillium roqueforti var.punctatum 10.00
Rhizopus oryzae 4758 10.00