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La NATAMICINA

... es una substancia fungicida, que prevé la aparición de levaduras y mohos en los alimentos.

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...usado en pequeñas cantidades, la NATAMICINA

es muy eficaz y protege el queso y los productos cárnicos que pueden deteriorarse debido a los mohos, levaduras y otros hongos.

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La NATAMICINA....

es económica y eficaz, y no altera el proceso de maduración natural de la comida.

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VGP – Welcome to world Natamycin

VGP, lider en el sector de la Natamicinaand Natamycin

VGP, fue creada en el año 1988 en Vic, y desde sus inicios nos dedicamos tanto a la fabricación como al suministro y la exportación de materias primas, ingredientes y aditivos a las principales industrias agroalimentarias de todo el mundo.

APLICACIONES DE LA NATAMICINA

STARTERS

yogures, quesos, probióticos

CONSERVANTES

natamicina, nisina, lisozima

CUAJOS

animales, microbianos, quimosina.

ENZIMAS

queseria, panificación, bebidas.

World of Natamycin

Identifying changes in natamycin using the spectrophotometric method
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Determinación de cambios en la natamicina a través del método del espectrofotómetro ultravioleta

En algunos productos lácteos pueden producirse cambios relacionados con su contenido en natamicina y que pueden estar directamente relacionados  con las condiciones de refrigeración y de temperatura, así como con la eventual exposición de los mismos a la luz solar. Para poder determinar dichos cambios de manera efectiva se emplea el método del espectrofotómetro ultravioleta, usado para la identificación de grupos funcionales de moléculas, y el contenido y fuerza de una cierta sustancia. Los resultados obtenidos a partir de este método demuestran que la exposición a la luz solar y las diferentes condiciones de temperatura afectan significativamente la estabilidad de la natamicina incluida en productos lácteos. Asimismo, existe una correlación negativa significativa entre esta y el tiempo de almacenamiento. En consecuencia, su contenido es más estable en el queso y los productos derivados del yogur cuando se almacena en condiciones

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Biopolymers with natamycin in dairy products
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Los biopolímeros con natamicina en los productos lácteos

Tradicionalmente, los biopolímeros – macromoléculas que se encuentran en los seres vivos – se mezclan con otros productos naturales como la natamicina para producir una capa protectora que impida el crecimiento de hongos. Y es que, como es bien sabido, el deterioro de productos – especialmente los lácteos – durante el proceso de almacenamiento, puede convertirse en un problema no solo de seguridad sino también de calidad. A modo de ejemplo, el queso fresco Kashar puede ser susceptible de ser contaminado en su superficie por Aspergillus niger, durante un proceso de almacenamiento de 30 días a una temperatura de 10°C. Para combatir el crecimiento de dicho hongo, se envuelve el queso en una película de metilcelulosa con una cantidad de pimaricina que oscila entre los 5 y los 20 mg por cada 10 gramos de queso. El resultado es una

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